鑼鼓喧天，鞭炮齊名。

紅旗招展，人山人海。

這是愛華電子和飛利浦元供應(yīng)鏈合作簽約儀式的現(xiàn)場(chǎng)。儀式就在愛華電子嶄新的辦公大樓前坪舉行，媒體記者邀請(qǐng)了很多，可惜沒有邀請(qǐng)到趙本山和宋丹丹。

江川市里的領(lǐng)導(dǎo)也來(lái)了不少，在長(zhǎng)槍短炮的圍拍下，李宏杰發(fā)表了一篇熱情洋溢的領(lǐng)導(dǎo)致辭，隨后，愛華電子的副總裁劉明和飛利浦中國(guó)區(qū)元器件生產(chǎn)基地的總負(fù)責(zé)人劉今石簽訂了合作協(xié)議。

張?jiān)破饹]出席這個(gè)儀式。

那會(huì)兒他已經(jīng)驅(qū)車回轉(zhuǎn)云溪村。

難得回家一次，回來(lái)這幾天也確實(shí)有點(diǎn)忙，他想著馬上要去省城里津了，找個(gè)時(shí)間陪家人回老家聚聚餐，喝喝酒，順帶嘮嘮嗑。

張?jiān)品搴蛷埱锾m兩家人都來(lái)了，還帶著小孩，大外甥牛天天今年已經(jīng)四歲了，侄子張明明一歲多。

老張家出動(dòng)三臺(tái)車，用了個(gè)把小時(shí)就到了云溪村，他們現(xiàn)在住的去年村里面分配的聯(lián)排別墅，張?jiān)品逡呀?jīng)分家單過(guò)，所以老張家有兩個(gè)戶頭，分了兩套別墅，張?jiān)品宕蟛糠謺r(shí)間都是江川和里津兩個(gè)地方跑，很少有時(shí)間回老家，房子處于空置狀態(tài)，張?jiān)破鹉翘追孔訌埌謴埩槼Ｗ?，家電和生活用品一?yīng)俱全，倒是不缺煙火氣息。

到家的時(shí)候，恰好上午十一點(diǎn)。

張?jiān)破鸾裉焯氐刈屝∥滟I了二十斤小龍蝦，他已經(jīng)很久沒下過(guò)廚了，也好久沒吃過(guò)小龍蝦了，畢竟大豐農(nóng)業(yè)那里還有大批小龍蝦等著上市，今天有空，先嘗試一下，順帶借著這個(gè)機(jī)會(huì)和他大哥嘮嘮張記餐飲負(fù)責(zé)小龍蝦市場(chǎng)運(yùn)作的事，等下他回了里津，又要去一趟燕京，再回來(lái)的時(shí)候，黃花菜都要涼了。

他的事情確實(shí)很多，沒有太多精力放在餐飲渠道這一塊上。但眼下聯(lián)盛集團(tuán)旗下的大豐農(nóng)業(yè)主導(dǎo)的五千畝大型荷花蝦項(xiàng)目已經(jīng)平穩(wěn)運(yùn)作，后端的市場(chǎng)化運(yùn)作，便顯得格外關(guān)鍵起來(lái)。

今年夏天，張?jiān)品遑?fù)責(zé)的張記餐飲小龍蝦品牌必須引爆里津餐飲市場(chǎng)。

當(dāng)然了，張?jiān)破鸩]有想過(guò)張記餐飲能夠給他帶來(lái)多大的收益，他需要的是搶占先機(jī)，把小龍蝦這個(gè)全新的美食產(chǎn)品推向中國(guó)老百姓的餐桌上，打造出一個(gè)里津市的美食IP，讓口味小龍蝦和臭豆腐一樣，成為里津美食的一張名片。

這么干的意義，往小里說(shuō)，是為了讓聯(lián)盛集團(tuán)旗下的大豐農(nóng)業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展，什么都是東西這樣，能做出來(lái)不算什么，能賣出去才是王道。道理很簡(jiǎn)單，賣不出去那大豐農(nóng)業(yè)就只有倒閉一條路。

往大里說(shuō)，那就是這么干能夠加速帶動(dòng)里津市這座后世的網(wǎng)紅城市的餐飲美食旅游觀光產(chǎn)業(yè)，提振消費(fèi)能力，這對(duì)于他切入慶午商業(yè)步行街是一大助力！更重要的是，以后他和里津市里面的議價(jià)空間會(huì)更大，能要到的東西會(huì)更多！

至于具體的做法，這事兒肯定需要張記餐飲立足里津的本土飲食文化，進(jìn)行現(xiàn)代商業(yè)化品牌運(yùn)作。

張?jiān)品逡彩嵌艿軓堅(jiān)破鸬男乃嫉摹?/p>

這么一號(hào)大老板，今天都在他眼前把小龍蝦搬到家門口親自動(dòng)手洗和煮了，他要還是不懂，怕是就算親哥的身份也得從張記餐飲打鋪蓋走人了。

張?jiān)品迥昧艘环葙Y料過(guò)來(lái)，看到張?jiān)破鹫诮檀禾m和小小清洗小龍蝦，點(diǎn)了一根中華蹲在旁邊道：“云起，你平時(shí)也忙，見不著你人，要不要趁著這個(gè)機(jī)會(huì)聊一下張記餐飲運(yùn)作小龍蝦的事兒？”

“具體什么想法？”張?jiān)破瘘c(diǎn)點(diǎn)頭，他用硬毛刷刷洗一只小龍蝦的腹部和蝦鉗，隨后剪去頭部前端砂囊，捏住尾部中間擰出蝦線就大功告成了。

旁邊的春蘭有樣學(xué)樣，但這個(gè)二妹天生的手腳麻利，一下子就掌握了方法，清理起來(lái)比他、張媽、大姐秋蘭還有嫂子張曉楠都要快。

張?jiān)品逭f(shuō)道：“我這邊也和運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人溝通了幾次，現(xiàn)在的想法是在7月份，打造一個(gè)里津小龍蝦美食文化節(jié)，通過(guò)全城“領(lǐng)取蝦券”的廣告全覆蓋吸引客流，在美食節(jié)當(dāng)天舉辦幾場(chǎng)萬(wàn)人小龍蝦宴，所以，眼下張記餐飲首先要爭(zhēng)取到里津市政府的全力支持，這事兒我這個(gè)月會(huì)落實(shí)到位?！?/p>

張?jiān)破瘘c(diǎn)了點(diǎn)頭：“整體不錯(cuò)，萬(wàn)人小龍蝦宴應(yīng)該能夠破吉尼斯世界紀(jì)錄吧？到時(shí)候可以申請(qǐng)一個(gè)，搞一下噱頭，把小龍蝦的品牌一炮打響?！?/p>

張小小睜大了撲閃的眼珠子，忍不住插話：“萬(wàn)人小龍蝦宴吶，好多人呀，到時(shí)候我也要去！二哥，我想吃里津的臭豆腐、糖油粑粑，對(duì)了，還要去你的大別墅玩！”

張?jiān)破鹈嗣⌒〉牡鸟R尾辮，笑著說(shuō)行：“到時(shí)候春蘭剛好高考結(jié)束，讓你二姐帶你一起去我那里玩一個(gè)月?！?/p>

小小捧起小腮幫表情有點(diǎn)不開心，她和她二姐互為大冤家，張媽讓春蘭負(fù)責(zé)輔導(dǎo)她的功課，這導(dǎo)致兩姐妹一個(gè)心臟病經(jīng)常性提前發(fā)作，一個(gè)幼小心靈時(shí)不時(shí)遭受打擊，她撅著小嘴巴聲音萌萌的：“為什么不是紀(jì)靈姐姐帶吶？要不初見姐姐帶也行！”

張媽說(shuō)道：“有的去就不錯(cuò)了，還挑三揀四的，快去帶你小外甥玩，別再這里搗亂了?！?/p>

張小小撇了撇嘴巴，不做聲了。

大家都是笑。

這時(shí)候小龍蝦也清洗完了。

人多力量大，洗了滿滿一大鐵盆子的小龍蝦，瀝干水分之后，張?jiān)破鸷挖w云峰搬到土灶臺(tái)上。

自己家人吃，自然是用最好的茶油。

油溫七成熱后，張?jiān)破鸢研↓埼r炸紅撈出，鎖住肉質(zhì)鮮嫩，然后熱鍋冷油，放入干辣椒和花椒、八角、香葉、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒呈棕紅色，又加入姜片、蒜粒和大蔥段，豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，瞬時(shí)間，柴火土鍋里釋放出了一股濃郁的復(fù)合辣味。

張小小和牛天天幾個(gè)小屁孩圍在鍋臺(tái)邊上，哈喇子流了一地，嘴里叫嚷著想吃！

張?jiān)破鹦χ谷胄↓埼r，大火快速翻炒至均勻裹上醬料后，他又倒入了啤酒，煮沸后轉(zhuǎn)中小火開始慢慢燜。

站在旁邊的張?jiān)品蹇吹呐d致勃勃，有那么一瞬間他都回想起了當(dāng)年和這個(gè)弟弟剛開張記棲鳳渡魚粉店的場(chǎng)景，問(wèn)道：“我們對(duì)外售賣的小龍蝦就按照你這個(gè)做法來(lái)？”

張?jiān)破鹕w上大鍋蓋道：“小龍蝦的做法很多，我這種叫做口味小龍蝦，就是將川湘麻辣技法融入到小龍蝦里面，現(xiàn)在市面上應(yīng)該還沒有這種做法，當(dāng)然我也不是什么專業(yè)廚師，自家人吃隨便弄弄的，回頭你請(qǐng)專業(yè)的湘菜川菜大廚好好研究一下，打造一批特色餐品出來(lái)?！?/p>

做餐飲生意，味道當(dāng)然是最重要的。

前世小龍蝦在里津市火爆起來(lái)的那段時(shí)間，張?jiān)破鹎『弥袑．厴I(yè)，就在里津工作生活，他還記得當(dāng)年里津口味蝦的由來(lái)，南門口夜市攤主將川湘麻辣技法融入小龍蝦，首創(chuàng)了“口味蝦”——但要說(shuō)90年代的“里津口味蝦”有啥特色，就是重油、重辣、紫蘇提鮮，這種的味型完美契合了湘南人嗜辣基因，在90年代末期迅速成為里津市夜宵攤的頭牌，然后霸占市場(chǎng)幾十年之久，對(duì)后世里津市能夠成為文旅重鎮(zhèn)、網(wǎng)紅星城，是起到很大推動(dòng)作用的。

說(shuō)著話，張?jiān)破鸩亮瞬翝皲蹁醯氖?，翻了翻張?jiān)品鍎偛沤o的策劃材料，他重點(diǎn)看了幾眼小龍蝦品牌打造方面的內(nèi)容，做法多種多樣，比如在坡子街、冬瓜山等夜市，打造“小龍蝦+燒烤+啤酒”的社交組合，將小龍蝦與老長(zhǎng)沙小吃（豬油拌粉、臭豆腐、糖油坨坨）捆綁，塑造市井狂歡文化符號(hào)等等。

這些擱在后世是爛大街的玩意兒，好在這是90年代，什么營(yíng)銷手段都是新鮮的，不怕你做的爛，只怕你沒膽氣干。

廣告必不可少，眼下芒果臺(tái)當(dāng)紅的《幸運(yùn)3721》（快樂大本營(yíng)前身）、《衛(wèi)視中間站》等綜藝節(jié)目能上都要上，比如搞一個(gè)里津龍蝦特輯，讓孫鳴杰（當(dāng)時(shí)的芒果綜藝一哥）和無(wú)鳴徒手剝蝦、比拼吃辣度等等。

張?jiān)破鹩X得整個(gè)策劃案比較有亮點(diǎn)的一個(gè)創(chuàng)意是，請(qǐng)孫鳴杰和一些明星探訪5000畝大型荷花蝦養(yǎng)殖基地，全面展示凌晨4點(diǎn)采收活蝦的全過(guò)程，可以強(qiáng)化老百姓對(duì)大豐農(nóng)業(yè)小龍蝦“新鮮”和“安全”的認(rèn)知。畢竟當(dāng)下阻礙小龍蝦進(jìn)入尋常百姓家的核心因素就是“小龍蝦臭水溝養(yǎng)殖”、“小龍蝦重金屬超標(biāo)”等負(fù)面新聞，而聯(lián)盛集團(tuán)作為湘南省農(nóng)業(yè)龍頭品牌，可謂是超級(jí)供應(yīng)鏈背書。

張?jiān)破鸢巡邉澃高f給張?jiān)品澹f(shuō)道：“這個(gè)荷花蝦基地明星探訪的創(chuàng)意不錯(cuò)，可以再加強(qiáng)一下，比如也可以把荷花蝦純天然養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)加進(jìn)去，還可以在基地里面讓明星們現(xiàn)場(chǎng)烹制小龍蝦之類的，主持人的話，我推薦何炅，他看起來(lái)應(yīng)該能紅的。”

張?jiān)品妩c(diǎn)頭說(shuō)行。

張?jiān)破鹩终f(shuō)道：“對(duì)了，張記餐飲在坡子街、冬瓜山、南門口、杜甫江閣、大學(xué)城開五家品牌店計(jì)劃搞得怎么樣了？”

張?jiān)品逭f(shuō)道：“小龍蝦的市場(chǎng)定位、產(chǎn)品特色、供應(yīng)鏈和品牌營(yíng)銷等方面，其實(shí)現(xiàn)在都已經(jīng)有了一個(gè)比較清晰的落地思路，但是五家大型品牌直營(yíng)店同時(shí)開店，而且全都是在里津最繁華的地段，這個(gè)啟動(dòng)資金和成本壓力確實(shí)很大，張記餐飲的現(xiàn)金流是支撐不起的。”

張?jiān)破鹣肓讼?，說(shuō)道：“這樣，回頭你去找一下紀(jì)靈老媽張?bào)洌F(xiàn)在是里津市商業(yè)銀行的行長(zhǎng)，用張記餐飲的資產(chǎn)進(jìn)抵，張記餐飲掌握著江川裕仙里旅游觀光夜市二十年的運(yùn)營(yíng)權(quán)，你手里又有三十多家自營(yíng)門店和近百家連鎖店，流水充沛，門店等固定資產(chǎn)一大把，就走正常流程，搞個(gè)一千萬(wàn)的低息貸款不會(huì)是什么問(wèn)題。這筆錢就是小龍蝦項(xiàng)目的運(yùn)作資金?！?/p>

張?jiān)品妩c(diǎn)了下頭。

這時(shí)候柴火大鍋里沸騰了起來(lái)，在一群小孩子的圍觀下，張?jiān)破鸾议_鍋蓋，加黃瓜條煮2分鐘，開大火收汁至濃稠，小龍蝦裹滿了濃郁香辣的醬汁。

他又對(duì)張?jiān)品逭f(shuō)道：“我看這次小龍蝦項(xiàng)目可以獨(dú)立出來(lái)運(yùn)作，打造一個(gè)張記餐飲的子品牌出來(lái)。”

張?jiān)品邈读算叮骸笆裁醋悠放?？?/p>

張?jiān)破鹜佔(zhàn)永锶鋈胂悴硕?、熟芝麻和少許花椒油，一股麻辣鮮香的經(jīng)典口味沖入鼻子里，他說(shuō)道：“子品牌就叫文和友?！?/p>

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